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LODING...
고소한 들기름에 구워 풍미를 더욱 살려내주었는데요. 일반 기름에 굽는 것보다 훨씬 고소한 두부를 맛보실수 있어요.
1. 두부를 먹기 좋은 사이즈로 썰어줍니다. 수분을 빼고 굽는 과정에서 두부의 크기와 폭이 작아지기 때문에 구이 할 땐 조금 두툼하게 썰어주는 것을 추천합니다.
2. 썬 두부는 부서지지 않고 단단하게 굽기 위해 수분을 제거해 줍니다. 키친타월에 펼쳐 놓고 소금 소량을 뿌려준 뒤 다시 위에 키친타월을 덮고 10분 정도 놓아줍니다. 생각보다 수분이 많이 나온답니다.
3. 달군 팬에 들기름을 3~4바퀴 둘러줍니다. 주의할 점은 일반 식용유와 다르게 발연점이 낮은 기름이기 때문에 센 불에서 굽지 않고 중약불에서 서서히 노릇하게 구워주도록 해요. 각 집 사용하는 열원에 따라 다르기 때문에 너무 세지 않은 불로 조절하면서 노릇하게 확인하며 구워줍니다.
4. 고소한 향을 내주며 노릇하게 구워지는 표시로 보글보글 기포가 올라오면 뒤집어 주도록 합니다.
5. 앞뒤 뒤집어 주면서 들기름의 고소함 가득 품은 노릇한 두부구이로 완성해 줍니다. 밭에서 나는 단백질이라 불릴 만큼 대두의 영양소를 가득 담고 있는 부드러운 두부로 별다른 조리법이 필요 없는 구이 부침으로 단백한 반찬으로 즐겨보시길 바랍니다.
6. 간은 저는 까나리액젖으로 해줘요. 소금이나 간장 없이 까나리 액전으로만 간을 하면 깔끔하고 감칠맛 나는 두부구이가 완성됩니다. 멸치액젓 보다 까나리를 사용해주세요!! 꿀팁!!
굽자마자 양념장 없이 그냥 집어먹어도 뜨끈함과 들기름의 고소함으로 충분히 맛있는 두부구이에요. 건강해지는 기분은 덤이고요
맑고 맛이 좋습니다.