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제주 무말랭이(150g)
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LODING...
주재료: 무말랭이 150g, 쪽파 100g,
양념1 : 진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕 또는 설탕 대체제 2T, 생강즙 (간생강) 1T
양념 2: 고춧가루 4T, 간마늘 1T, 설탕 또는 설탕 대체제 3T, 통깨 1T
1.. 먼저 무말랭이를 네 번 정도 주물주물하며 씼은 후 체반에 받쳐 1시간 정도 둡니다.
2. 그 동안 양념 1을 냄비에 끓인 후 식혀 둡니다.
3. 양념 1이 식으면 거기에 양념 2를 섞어 고춧가루가 충분히 불려지도록 30분 정도 둡니다.
4. 1시간 불려진 무말랭이에 3을 섞어 양념이 고루 배도록 버무립니다.
5. 씻어서 물기를 뺀 쪽파를 적당한 크기로 잘라 같이 4에 버무립니다.
콩나물, 무를 국물이 자작하게 끓이고,
소고기 다짐육에 적절히 양념을 해, 무말랭이와 함께 밥위에 올려, 들기름을 섞어 비벼 먹으니, 식구들 반응이 아주 좋았어요.
무말랭이 무침은 다른 반찬들과 잘 어울려요. 오징어와 함께 무쳐 김에 싸 먹으면 충무김밥 느낌도 나구요. 돼지고기 수육과도 잘 어울리구요.
제주 무말랭이 종종 잘 활용해 먹겠습니다.
1. 뜨거운 미온물에 불려둔다
저는 3인가족이 먹을거라서 절반정도 했어요.
2. 식용유 두른 후라이팬을 가열한다
3. 1에 담가둔 무말랭이 물기를 꼭 짠다.
4.2번에다가 물기짠 무말랭이를 넣고 수분기를 날려준다.
4번 의 작업을 하는 이유는 그래야 조금더아삭 아삭 꼬들한 무말랭이를 만들수 있기 때문입니다.
5. 준비된 양념을 만들어준다 고춧가루 5큰술 다진마늘 1큰술 국간장 1큰술 진강장2큰술 넣어줍니다.
그래서 해서 조물조물 해주시구요
냉장고에 오래 넣어두다보면 수분기가 너무 날라가면 뻣뻣하게 맛이 없다고 하기 때문에 저는 멸치육수물을 50 ML 정도 넣어줬습니다.
그랬떠니 냉장고에 오래 넣어둬도 너무 마르지 않고 맛있는 반찬으로 재 탄생했습니다.
그리구 아기도 수육을 같이 먹으려고 했기 때문에 아기버전 무말랭이도 만들었는데 고추가루를 제외하고 비슷하게 간장과 다진마늘 설탕을 넣고 볶아줬습니다.
대신 미온수에 더 오랫동안 담궈서 조금더 부드럽게 했구요 모두모두 무말랭이 사먹지 마세요 만들어드세요!
잘먹은께요
제주무라 좋아요
무말랭이가 두꺼운 편입니다
하려고 주문했는데 맛도 좋고 엄청
부드러워요